Сладкоежкам

Сейчас начну показывать вкусности. Что-то в последнее время на меня напал кондитерский зуд. :)))

Началось все банально, на работе ползала по всемирной паутине в поисках ответа на один вопрос о Роспотребнадзоре. По ссылке попала на форум сайта Шоколатье, где тоже обсуждался этот вопрос. Не проверить, что еще есть на сайте с таким заманчивым названием я не могла. И пропала там, прощай, работа :).

Оказалось, что делать конфеты самой реально. И много чего еще вкусного и красивого. Собралась я с духом, взяла наипростейший рецепт (тут) и вуаля:



Маленькие шарики – это трюфели (только без абсента, у нас он дома не водится, зато с яичным ликером).

Большие – картошка (рецепт (тут).

Ну что я могу сказать, конфеты супер. Нет, даже так: СУПЕР!!! Мне уже давно разонравились магазинные конфеты. Ну сладко, ну и что? А где вкусно? То ли я зажралась, то ли рецептура нынче фиговая, экономят на чем могут, то ли все сразу.

В общем, поставила я себе цель научиться делать разные конфеты ручной работы по рецептам с Шоколатье, там в блогах народ вовсю опытом делится. У них и шоколад можно заказать, правда расфасован он по 2,5 кг, но ничего, много не мало :)). А когда-нибудь выберусь к ним на очный МК.

Картошка неплохая, но в магазине вкуснее, над этим надо работать дальше. :)

А теперь пришел черед Чадейкиных рецептов. Я и раньше иногда пекла по ее рецептам, всегда получалось. А сейчас она выкладывает рецепты по ГОСТу. Вот здесь буше.





Вы не смотрите, что они такие страшные. Зато какие они вкусныеееееее!!! Магазинные и рядом не лежали, честно. Единственное отступление от рецепта: мне было страшно браться за помаду, боялась испортить, поэтому сделала самый простой ганаш из сливок и шоколада (шоколад растопить в горячих сливках) и им уже обливала буше. Ваня мне помогал: отобрал ложку и старательно лил шоколад на пирожные, доволен был как слон :)

Следующим экспериментом стали эклеры по ГОСТу. Я их делала Ване на день рождения. Не знаю, почему не торт, логического объяснения нет.

У Чадейки они красавчики, один к одному. Мои разнокалиберные, но от этого не менее вкусные. Вот несколько раз испеку, тогда будут и вкусные, и красивые.



Помаду также не делала, использовала ганаш.
Именинник задувает свечки :)))



Среди гостей было три фаната эклеров, по их отзывам домашние пирожные лучше. Мне тут не с чем сравнивать, я в основном по буше и картошке спец :)))

А еще дома у меня растет фанат мороженого. Каждый раз, когда мы идем гулять, он заворачивает к магазину с требовании купить ему мао (мороженое). Причем каким бы маршрутом мы ни шли, он сворачивает к тому магазину, который ближе. Кто бы мог подумать, что в два года у ребенка может быть так развито ориентирование на местности.

В общем-то я против мороженого ничего не имею, но, все-таки, там слишком много Е-добавок для ребенка. Поэтому я так радовалась, когда Чадейка опубликовала рецепт пломбира по ГОСТу (еще советскому). Делается легко, получается вкусно.

Вот я Ване немножко положила, разломала (ему так больше нравится) на кусочки.



Еще у нее есть рецепты эскимо (нам неактуально, Ванюха всегда всю глазурь аккуратненько выплевывает на тарелочку :)) горочкой) и фруктового мороженого (обязательно буду пробовать).
На этом вести с «кондитерских» полей закончились. :))

Винегрет или обо всем понемногу и вперемешку

Кошка от DHC.

Кошка готова.





Как я уже говорила, шила ее сатином DMC. Для меня было открытием, что это довольно толстенькая ниточка. На 14-й канве шила в 1 нить, но заполнение хорошее. Не выношу эффект «соли с перцем», аж колбасит, если вдруг приходится так шить.
А самое главное, какие это красивые нитки! Не зря они сатином называются, поверхность просто переливается как атлас. А из-под крестиков посверкивает серебристая основа. На фото этого эффекта совсем не видно, но кошка вживую выглядит просто сказочно.

А оформить ее хочу следующим образом (надеюсь, получится это выполнить технически). Кошка не простая, а звездная, так назвала ее Оля-Hohla, и мне это название понравилось. В первые недели после Ваниного рождения, лежа с ним в кровати, вышивать я могла только мысленно. Но зато мыслей бродило: вагон! Тогда-то меня и осенило, что эту кошку я хочу не строгую, темного, почти черного цвета, а хочу ее вышить яркую, радостную. А раз она звездная, то паспарту у нее должно быть тоже звездное. Муж мне даже скачал с сайта НАСА кучу фотографий галактик и звездных туманностей. Теперь надо выбрать подходящее фото, в фотошопе все примерить друг к другу (это ж еще мужа надо уговорить, я сама это делать не умею), распечатать и оформить. И хочу совсем без рамы, только вот это звездное паспарту и все.

Отдельная песня, как я ее фотографировала. Хотелось показать хоть капельку, какая она красивая. Мало того, что я с фотоаппаратом не дружу, так у нас еще и дни стояли пасмурные, просто осень была. Дошила кошку три дня назад, и только сегодня выглянуло солнце. Но ко мне в квартиру оно светит недолго, только в одну комнату, и то захватывает только ее кусочек. Поэтому я пошла на балкон, скотчем приклеила кошку к окну прямо под солнечные лучи, и так фоткала.

Снеговики

А это мой новый процессик. Как-то давно увидела в блоге у Александрины снеговиков, которых она называла «подзаборными». И так они мне в душу запали, что я не удержалась, и тогда же прямо с фото перерисовала схему. Саша, прости! Вот и до них дошел черед.



Вообще, у меня сейчас настал период исполнения всех моих вышивальных хотелок. Раньше я тоже шила только то, что мне нравится, но это были достаточно объемные работы. А я начинаю хотеть вышить что-нибудь еще стабильно раза два в неделю, а бывает, что и чаще. И вот все эти хотелки становились в бесконечную очередь.
А с маленьким ребенком начинать большой процесс смысла нет, так как результат я не увижу несколько лет, а так совсем неинтересно. Лучше я сейчас вышью все то небольшое, что давно хотела, а запланированные глобальности буду вышивать, когда Ванюшик подрастет.

Книжечка-органайзер Attic Collection – нулевой этап.

Не смогла удержаться и записалась на совместный отшив органайзера Attic Collection, который организовала Оля-Tomi у себя в блоге.
Пока что заказала нитки, обещали через две недели привезти.




Жареный лаваш с сыром.

Заглянув сегодня с утра в холодильник и обнаружив 4 вида сыра (один из которых, «Сиртаки для греческого салата» остался от предыдущего кулинарного эксперимента), поняла, что сегодня буду жарить лаваш.
Вообще, в первые 2 Ваниных месяца я готовила только куриный суп и макароны по-флотски. Ну или картошка в мундире и сосиски. Ни на что больше времени не хватало. А сейчас Ванюшик подрос, а меня такая убогая еда уже просто достала, хочется как и раньше всякого разного и вкусного.
Так вот, возвращаясь к лавашу. Это блюдо хорошо своей универсальностью. Оно вкусно горячим и холодным, оно хорошо утром на завтрак к кофе и вечером как закуска к пиву, его можно взять с собой на пикник и угостить неожиданных гостей.

Итак, берем тонкий лаваш, раскладываем его на столе. (Иногда у нас в магазинах нет тонкого лаваша, но продаются лепешки «Аладушкин» формата примерно А4, их тоже для этой цели можно использовать, но лаваш лучше.)



Его надо намазать тонким слоем сметаны. В качестве эксперимента перемешала сметану с Сиртаки, добавила зелень. (В оригинальном рецепте используется только сметана).



Намазываем лаваш нашей смесью и посыпаем тертым сыром.



Скатываем рулетом и режем на небольшие кусочки.





Затем их обжариваем. Этот этап я не фотографировала, потому что жарила с Ваней на руках, не до того было. Жарить надо, ставя кусочки лаваша на срезы, в небольшом количестве масла. Не бойтесь, ничего не пригорит.

Вуаля!




Ну и напоследок Идея для новогодней елки.

Зашла недавно в магазин детских игрушек, надо было соседским ребятишкам купить подарки. И как всякая нормальная сорока женского пола не смогла пройти мимо стенда с заколочками, резиночками и прочей ерундой для украшения девчачьих голов. Жаль, возраст не позволяет самой такие штучки носить. Во времена моего детства такая красота не продавалась.
И на этом стенде я увидела замечательные мини-игрушечки, зайчики, мишки, в разных нарядах, со стразиками. Правда, цена у них обалденная. В общем, несколько штук я купила, несмотря на отчаянные попытки жабы задушить меня. Но тут, как говорится, хомяк жабу задушил. Это ж какие красивые штучки будут для новогодней елки. Резинки я удалю, петельки приделаю. Может, потом мы с хомяком еще рейд в этот магазин сделаем, кто нас знает.

Издевательство над салатом "Цезарь"

Совершенно случайно у меня получилась вскуснейшая вещь. Фоток не будет, потому как все сразу слопали, просто процесс опишу, вдруг кому пригодится.

Началось с того, что мы с мужем бродили по магазину, закупаясь продуктами. И тут я подошла к витрине с салатами. Магазинные салаты не ем в принципе, но их вид провоцирует меня на приготовление салата самой. Так и в этот раз.
Говорю мужу, что хочу "Цезаря".
-Это который с брынзой?
-Нет, с брынзой греческий, а Цезарь с курицей и сухариками.
-А ты его с брынзой сделай.

Начало салата классическое. На дно широкого блюда нарвать листьев салата, посыпать тертым сыром, посыпать кусочками отварной курицы (а если не отварной, а обжаренной, то гораздо вкуснее).
А дальше наше ноу-хау.
Блюдо я мысленно разделилиа на 2 части. На мою половину насыпала кубиками нарезанный персик, а потом обжаренные сухарики. На половину мужа сначала сухарики, а потом брынзу. Сверху все полить соусом (в идеале там чуть ли не домашний майонез должен быть, но тут уж кто во что горазд).

Тут очень кстати (для гостей) нагрянули внезапные гости. Попробовав салат с разных половин блюда, народ пришел к мнению, что все это небычно, но очень вкусно. Но лично мне с персиком понравилось больше.

Рецепты от Сиесты Васильевны

По желанию трудящихся и для собственного удобства перенесу-ка я рецепты из комментариев сюда, поставлю ярлычок.
Итак, рецепты правильные, проверенные, от Сиесты Васильевны.

Ризотто с баклажанами.
Правильно будит так (сссспааадиии, чиво бы вы без меня-то делалиииии. подвываю)
1.Вчерашние баклажаны - ок.
2.Выгулямши сутричка молодого человека по имени Тимыч и позавтракав, насыпать в 200-граммовый стакан (это будет порция для поесть хо-ро-шо) рису на палец ниже кромки, пересыпать во что-нибудь, залить холодной водой и поставить в холодильник.
3. Можна дти работать.
4. Вернувшись и выгуляв молодого человека, ровно за 35 минут до ужина, приготовить две кастрюльки - одну маленькую на стакан воды и одну большую с толстым дном, или тифлоновую.
5. В тифлоновую вывалить вчерашние баклажаны и поставить на огонь.
6. В маленькую влить полный стакан воды, полкубика супчика типа кнор, или ещё кого, на кончике чайной ложки сахару и поставить на огонь.
7. В это время баклажаны уже начинают жариться-кипеть. В ГОРЯЧИЕ баклажаны высыпать рис, предварительно отбросив его на друшлаг, чтобы вода стекла.
8. Стоять и мешать рис с баклажанками, пока бульёнчик не закипит (это минуты 3)
9. Влить половину бульёнчика, перемешать, накрыть крышкой, зделать самый маленький огонь, поставить таймер на 15 минут и можна идти к компу, схемки слать.
10. Звонит таймер, снять крышку, вылить вторую половину бульёнчика, перемешать, накрыть крышкой, поставить таймер ещё на 15 минут и дальше схемки слать.
11. Зазвонил таймер, всё выключаешь, открываешь крышку, вливаешь в ризотто столовую ложку оливкового (какого есть) растительного масла, немного тёртого сыру (типа половину того, что натёрла для этой цели), перемешивешь и орёшь ничилавечицким голосом: ризотто пронто, все к столу!
12. Если никто не спешит бежать, орёшь :аллора (ударение на о), типа нипоооонял и раскладываешь ризотто по тарелкам, сверху посыпешь оставшимся сыром, для порядка ещё разок :"аллооооооора!" и садишься есть. Наконец-то семья ест ризотто аллэ мэландзанэ (рис с баклажанами) пра-виль-но-е. Паздравляю!


ЛАЗАНЬЯ ПРА-ВИЛЬ-НА-Я, господа!

ЗАГОТАВЛИВАЕМ ПРОДУКТИКИ:

1. 500 грамм готовых лазаньевых пляцков (читаем, чиво там в граммах на пачке написано и ориентируемся в к-ве пачек)
2. 150 грамм тёртого сыру. Я беру 100 грамм овечьего и 50 грамм парамиджяно.

3. ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 400 грамм говяжьего фарша - это по науке (я делаю и свинной и смешанный типа корова+ свинья+куриное белое мясо, каторово у нас нихто ниест и я его сразу в морозилку запуливаю сырым);
- 150 грамм копчёной грудинки;
- 2 стол.ложки оливкового (да любого растительного) масла;
- 20 грамм сливочного масла;
- 1 стол.ложка томатной пасты (я люблю 1 средний свежий памидор);
- полстакана белого столового вина;
- 1 стакан бульёна (из кубика);
- 1 луковица диаметром 3-3,5 см;
- 1 морковка нетолстая и длинненькая как 10-12 см;
- 1 нога сельдерея (Понька, прекрати фукать, расфукалася тута, панимаиш) высота ноги - 15 см, длина ступни - 2-2,5 см;
- петрушки масенький пуччёчек;
- соль, перец молотый - по вкусу
- по рецепту не предусмотрено, но я кладу 1 масюсенький сантиметровый зубочек чеснока.

4. ДЛЯ БЕШАМЕЛЬКИ (Besciamella)
- молоко - 1 литр;
- мускатный орех;
- соль - по вкусу;
- масло - 100 грамм;
- мука - 100 грамм

5. ДЛЯ МАЗАТЬ СВЕРХУ - 50 грамм масла сливочного

ПРИСТУПАЕМ К РАБОТЕ!

Первым делом готовим НАЧИНКУ (ragu)
1. Подготавливаем по кучкам:
- мелко нашинковать грудинку (это дурацкая наука, а Сиеста просто на мясорубку мелет). Ежели будете делать, как Сиеста, тож хрящикиж повытаскивайте с ниё и собаночкам отдайте.
- почистить зубок чеснока;
- в первую посуду: трём морковку, режем меленько лук, сельдерей;
- во вторую посуду: нарезаем кубиками памидорку;
- в третью посуду настукиваем ножом петрушку.
2. Ставим большую типа высокую сковородку на огонь, вливаем в неё растительное масло и меленько туда крошим прямо с руки ножом в сковородку чесночинку, хватаем сковородку за ручку и ёрзаем ею по огню круговыми движениями, встряхивая, до тех пор, пока чеснок не начнёт подрумяниваться. Это где-то 4-5 кругов. НЕ ПЕРЕЖИГАТЬ, блин, сматреть туда глазами(!)
- в чуть-чуть подрумяненный чеснок быстро кидаем кусочек масла и вываливаем, не дожидаясь пока масло растает, резанную/меленную грудинку и стоим себе и мешаем всё там всередине.
- минут через 3 вываливаем туда содержимое посуды намбер один и сходу перемешиваем, вытираем тыльной(!) стороной правой ручки лобик и атдыхаим, пока это всё там жарицца на среднем(!) огне.
- минуток через 7 добавляем памидорку.тут уже в сковородке начинаит процесс жарки переходить в процесс кипения и пусть себе покипит ещё пяток минуток под крышкой(!)
- добавляем фарш и перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем ещё на пяток минут
- открываем крышку, выливаем туда половину вине, перемешиваем, закрываем крышку, делаем маленький огонь и идём нафик проветривацца на 10 минут.
- через 10 мин, выливаем оставшееся вино и ложкой разбиваем все комочки, что там приключилися из фарша, закрываем крышку, делаем перекур.
- ещё минут через 10 смотрим, чиво там делаицца, подливаем немножко бульёна, перемешиваем и дальше накрываем и ПОВТОРЯЕМ ЭТУ проце-дуру до тех пор, пока ВЕСЬ бульён не используем и пока он там не испарится. Вконце солим - это по науке. Сиеста солит сразу, когда фарш ложит. Перчим, вываливаем рубленную петрушку, перемешиваем и выключаем огонь. Всё. Рагу готово!

Теперь делаем БЕШАМЕЛЬКУ.
Идём по ссылке и смотрим короткометражный кинчик
http://www.revver.com/video/886175/besciamella/
Перевод на чилавечицкий язык ат Сиесты:
- крутим в кастрюльке масло;
- как растопнет, вытряхиваем из ситечка муку, непрерывно помешивая;
- вливаем мелкими порцийками молоко и остервенело мешаем, патаму как в этом месте делаюцца комки, которые потом фик раздавишь
- как всё молоко вымешали, солим и сверху трём немножко мускатного ореха
- 10 минут варим, непрерывно помешивая. Не ленись! Берегись: прилипаит и падгараит! Такшта мешай-мешай, пон.?

Готовим ПЛЯЦКИ
- в большую кастрюлю наливаем воды и солим, ждём, когда закипит.
- в это время готовим две чистенькие тряпочки, таких размеров, чтобы на одной из них поместились все пляцки. Увлажняем их и одну расстилаем на столе, а второй будем прикрывать.
- в кипящую водду опускаем пляцки на 2 минуты (так Понечка сказала)
- затем вылавливаем и размещаем красивенько по тряпочке. Второй влажненькой тряпочкой прикрываем.

ОБИРАЕМ ЛАЗАНЬЮ (Lasagne al forno alla Ferrarese)
- берём прямоугольную формочку для выпечки приличных размеров с высокими бортиками и дно намазываем половиной сливочного масла (вторую половину накрошим сверху, чтобы корочка была вкусненькая). Формочку смотрите и ищите у себя такую, чтобы в неё легли 4 минимум слоя пляцков. Т.е. посчитайте, сколько их есть всего, разделите на 4, или 5 и прикиньте острым орлиным глазом размер формочки. Окей? Если промахнётесь немножка, то не беда, будит чем собаночек накормить.
- дно устилаем пляцками.капельку притряхиваем тёртым сыром
- столовой ложкой аккуратненько выкладываем начинку, разравниваем. толщину слоя тоже орлиным острым глазом определяем. Смотрим в фарш и делим его в уме на 4, или 5 частей. Это если вы пляцки разделили на 4 части, то слоёв начинки будет 3, т.к. верхний слой пляцков не накрывается начинкой. Пон.? Математика - гимнастика ума. Считайте харашо, считайте на пять баллов, Эйнштейны, Паскали талантливущие, хто на двойку пасчитал - носом в угол - и за родителями, блин!
- сверху фарш притряхиваем опять чуточку тёртым сыром , ложкой фляцкаем бешамельку и разравниваем иё ножом по всей поверхности. К-во бешамельки - дело вкуса. Это как торт наполеон. Кто любит чтобы слои сухонько хрустели, а хто любит, чтобы они в креме утопли.. Кароче, я ложу не много, я не очень люблю мокрую лазанью. Я ложу где-то на треть высоты начинки. Потом пару раз сделаете и себе сами во вкус войдёте. СЛОЙ ГОТОВ.
- повторяете процедуру сначала.
- на верхний слой тоненько намазываете бешамельку, строгаете оставшееся маслице и сверху посыпаете тёртым сыром.
- В духовку, иё!!!! В горячую!!! на 25 минут!!! Время относительное. Если за 25 минут она корочкой золотистой не покрылась, то уже сидите и тупо смотрите в окошко, пока не позолотеет. Та не в то окно смотрите, оспади, в духовку сматрите!

УФФ!!! Роды рицепта успешна завершилися! Рожиница чуствуит сибе харашо. Чиво и вам жилаит! Лазаньки нижилаите, гаспада? ГЫЫЫ :)))))

Орешки а-ля Olde Hansa

По просьбе некоторых товарищей зафоткала процесс приготовления орешков. Но может, еще кому-нибудь пригодится.

Подруга из Таллинна в посылке помимо прочих вкусностей и разностей прислала мне упаковку миндаля. Жаль, что я не догадалась ее сфотографировать. Назывались орешки Olde Hansa. И были не просто так обжарены, а еще обваляны в смеси пряностей, главной составляющей была корица. Запах из упаковочки шел умопомрачительный. Когда мое семейство попробовало орешки, они хором сказали: ООООО… это же… это же… ООООО!!!!!! Больше они ничего не сказали. А потом, придя в себя, дали мне ЦУ, то бишь Ценные Указания: в следующей посылке просить прислать не марципан, который я обожаю до дрожи в коленках, а таких орешков и побольше, побольше (как в анекдоте про таблетки от жадности).
Ну и вот. Орешки там, а я здесь. А было так вкусно… Но как известно, спасение утопающих – дело рук самих утопающих.
Незадолго до получения посылки я купила приправу Камис для кофе и десертов. Вот просто шла в магазине, увидела эту баночку с мельницей и поняла, что мне это НАДА. Правда, зачем, еще не знала. Потом был переезд, и нашла я свою баночку только вчера. Распаковала, немножко помолола, на запах и на вкус то самое, что было в фирменных орешках. Состав у нее такой: корица, кандированный сахар (не знаю, что это), кардамон и гвоздика.



Ну и вот, собственно, ради чего я затеяла этот пост. Орехи слегка обжариваем на сковороде без масла, немного присыпаем сахаром, только чтобы орехи были липкие и можно было их обвалять в Тайной Смеси.



А вот рецепт Тайной Смеси. Как мне показалось, использовать только Камис будет слишком резко или остро, не знаю, как сказать. Поэтому я взяла молотую корицу (слева на тарелке), сахар и Камис (справа на тарелке).



Все это перемешала.



А дальше фотографировать не получилось, потому что руки были заняты.
Итак, орехи с сахаром на сковородке надо постоянно мешать, чтобы ничего не пригорело. Путем нескольких эеспериментов отшлифовалась технология. Вначале я думала, что надо горячие липкие орехи обваливать в смеси сахара, корицы и Камис. Но порошок даже и не подумал прилипнуть к орехам. Поэтому гораздо лучше, если сухую смесь высыпать на сковородку к орехам, когда сахар уже подтаял. Главное, постоянно мешать, измазывая орехи сначала в карамели, а потом в порошке. Как только порошок налип на орехи, выкладываем все на тарелку остывать.



Потрясающий запах стоит на весь дом! Очень трудно удержаться от искушения есть орехи горячими, но для собственного блага лучше все-таки подождать.
Подводя итоги. Получается очень похоже на фирменные орехи, хотя и не на все 100%. Попробуйте!